做甜点常常苦恼蛋白怎幺打发,食谱上写的湿性和乾性发泡是什幺、该怎幺判断?不想做量太多的甜点怎幺处理?没有专业的烘培模具,可以用马克杯或保温杯吗?嘴馋想吃小点心却没有太多工具,来看看有哪些超方便的小撇步,可以随时享受一个人的甜点时光!


用马克杯做布丁

材料
马克杯150ml、牛奶、砂糖2大匙、蛋液1颗、香草精3滴

作法
1、在马克杯中倒入牛奶,放入微波炉中加热1分钟不覆盖保鲜膜,再加入砂糖,充分混合至完全融化为止。

【阅读书摘】甜点终极小撇步,善用生活小物简单完成个人小甜点!
2、蛋液分3次加入,搅拌均匀,除去浮在面上的蛋白,滴入3滴香草精。
3、放入微波炉中加热1 分3 0 秒不覆盖保鲜膜。静置到冷却后,放入冷藏室冰1个小时以上。

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重要!如果直接加热,蛋白会凝固在最上面。无论是外观或口感都不好,一定要事先除去蛋白。
马克杯法国吐司
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材料:
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作法
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1、马克杯中放入蛋和砂糖,充分混合均匀后,倒入牛奶再拌匀。

【阅读书摘】甜点终极小撇步,善用生活小物简单完成个人小甜点!
2、将吐司块放入,浸泡5分钟左右。
3、当吐司吸饱蛋液后,以烤箱烤15分钟左右。撒上肉桂粉。

重要:烤到表面开始变焦时,覆盖上锡箔纸再继续烤。如果没变硬,就边观察样子边以微波炉加热2分钟左右不覆盖保鲜膜。

【蛋白打发小撇步】湿性和乾性发泡该怎幺判断?蛋白在烘焙上常常需要打发~~技巧很重要呢!!

以上小撇步来自『爱生活』网站和《一人份甜点》,食谱书中的内容都是依照一人份来设计,想吃多少就做多少,重点是,用随手可得的工具就可以完成,根本是忙碌现代人嘴馋时的甜食救赎!


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 由大人物贴文。

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